今回はアレンジカルボナーラレシピ!
ハロウィンにぴったりのパスタ!
秋の味覚「カボチャ」を使ったカルボナーラ!
ただカボチャを具材として使ったカルボナーラではございません!
一工夫をして少し変わったカルボナーラにしてみました!
それではレッツクッキング!
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』材料
- スパゲッティーニ 80g ※ ディ・チェコ No11使用、茹で時間9分
- 塩 塩分濃度1%
![ディ・チェコのパスタ スパゲッティーニ No.11](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/05/dececco-linguine-no11.jpeg)
- 昆布 20g
- 水 1,000g
![昆布水仕込み](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/04/konbusui.jpeg)
- かぼちゃペースト 40g
- 鶏ミンチ 60g
- ソフリット 40g
- イタリアンパセリ 適量
- 昆布水 80g(ソース調整は分量外)
- 生クリーム 80g
- EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
- 卵黄 4個
- パルミジャーノ・レッジャーノ(粉末) 15g
- パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック) 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 材料](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara6.jpeg)
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』レシピ
レシピの流れとしては、
- 焼きカボチャを作る
- パスタソースを作る
- パスタ自体に味を入れる
- 仕上げ盛り付け
大きく分けて4工程で作っていきます!
1.下準備
ソフリットを作る
イタリアンパセリの葉は細かくちぎる。
卵黄は溶いておく
2.カボチャペーストを作る
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara7.jpeg)
カボチャは皮を剥き適当な大きさにカット
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャペースト](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara8.jpeg)
電子レンジで7〜8分柔らかくなるまで蒸し焼きにする
電子レンジで蒸し焼きにする時はシリコンスチーマーがオススメ
じゅんまむ愛用のシリコンスチーマーは「Lekue(ルクエ)スチームケース」
ルクエのスチームケースは、蒸す、煮る、茹でる、炊くと色々できて使いやすい!
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャペースト2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara9.jpeg)
柔らかくなったカボチャをフォークなどで潰す
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャペースト3](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara10.jpeg)
一つ20gで成形する
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャペースト4](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara11.jpeg)
スイートポテトをイメージして成形!
卵黄を表面に塗る
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 カボチャペースト5](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara12.jpeg)
焼き色を付けるために刷毛で表面に卵黄を塗る!
トーストで2分焼いて完成
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像9](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara22.jpeg)
3.パスタを茹でる。
パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間通り)
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 パスタ茹でる](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara13.jpeg)
4.パスタソースを作る
フライパンにオリーブオイルを引き、鶏ミンチをソテーする
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara14.jpeg)
鶏ミンチにある程度火が入ったらソフリットを加える
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara15.jpeg)
フライパンの空いてるスペースにイタリアンパセリを入れる
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像3](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara16.jpeg)
昆布水を加える
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像4](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara17.jpeg)
昆布水が沸いたら生クリームを加える
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像5](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara18.jpeg)
中火のまま軽く混ぜて生クリームを全体に馴染ませて一度沸かす
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像8](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara21.jpeg)
塩で調味してパスタソースの完成
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像7](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara20.jpeg)
パスタソースはスープ状でOK!
5.茹で上がったパスタの味つけ
大きめのボウルに茹で上がったパスタを入れる
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像10](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara23.jpeg)
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉末)を入れて、ブラックペッパーを削り入れる
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像11](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara24.jpeg)
混ぜて溶いた卵黄を入れる
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像12](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara25.jpeg)
パスタの余熱で卵黄に火を入れる
EXVオリーブオイルを入れ混ぜ、パスタの味付け完成
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像13](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara26.jpeg)
6.パスタを仕上げる
4のパスタソースをお皿に入れる
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像14](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara27.jpeg)
パスタソースは沸騰直前まで再加熱!熱々にしてお皿に入れてね!
ソースの上に5のパスタを盛り付ける
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像15](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara28.jpeg)
スープの上にパスタを浮かべるイメージ!
2の焼きカボチャを乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削り入れて完成
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 全体](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara5.jpeg)
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』まとめ
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 俯瞰](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara4.jpeg)
今回のアレンジカルボナーラは「焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜」
冒頭で書いた通り、カボチャを具材にしてカルボナーラを作るのでは無く、カボチャを一工夫して作りました
「スープパスタ」「卵とチーズをまとったパスタ」「焼きカボチャのペースト」
この3つを食べながら合わせることでカルボナーラにするスタイルのパスタです
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 アップ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara2.jpeg)
焼きカボチャを崩してスープパスタに溶かす、そこに卵とチーズをまとったパスタを絡めて食す!
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 調理画像16](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara29.jpeg)
スープは鶏ミンチとソフリットで鶏の出汁香る鶏ミンチのボロネーゼクリームスープ
スープパスタはどうしてもパスタに絡みにくいので、焼きカボチャのペーストを溶かし入れることで濃度をプラス!
さらにパスタ自体に卵とチーズをまとわせて味を入れることで飽きない味に仕上げました
食べながら楽しむカルボナーラ!
まさにハロウィンにピッタリのパスタ!
![焼きカボチャのカルボナーラ〜カボボナーラ〜 パスタアップ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/10/baked-pumpkin-carbonara30.jpeg)
それでは『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』のじゅんまむポイント!
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』じゅんまむポイント
- カボチャはそのまま使わずに一工夫!ペーストにして焼いて使う!
- 鶏ミンチを使って簡単に鶏出汁を作る!
- ソフリットは作り置きOK!たくさん作って冷凍しておくと便利!
- パスタ自体にも味を絡ませる!
- スープパスタにカボチャの濃度を加えて食べながらソースを完成させる!
作って頂ければ幸いです
料理は一工夫一手間が大事だかんね…メロリン。。。