今回はアレンジカルボナーラレシピ！
ハロウィンにぴったりのパスタ！
秋の味覚「カボチャ」を使ったカルボナーラ！
ただカボチャを具材として使ったカルボナーラではございません！
一工夫をして少し変わったカルボナーラにしてみました！
それではレッツクッキング！
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』材料
- スパゲッティーニ 80g ※ ディ・チェコ No11使用、茹で時間9分
- 塩 塩分濃度1％
- 昆布 20g
- 水 1,000g
- かぼちゃペースト 40g
- 鶏ミンチ 60g
- ソフリット 40g
- イタリアンパセリ 適量
- 昆布水 80g（ソース調整は分量外）
- 生クリーム 80g
- EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
- 卵黄 4個
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉末） 15g
- パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック) 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』レシピ
レシピの流れとしては、
- 焼きカボチャを作る
- パスタソースを作る
- パスタ自体に味を入れる
- 仕上げ盛り付け
大きく分けて4工程で作っていきます！
1.下準備
ソフリットを作る
イタリアンパセリの葉は細かくちぎる。
卵黄は溶いておく
2.カボチャペーストを作る
カボチャは皮を剥き適当な大きさにカット
電子レンジで7〜8分柔らかくなるまで蒸し焼きにする
電子レンジで蒸し焼きにする時はシリコンスチーマーがオススメ
じゅんまむ愛用のシリコンスチーマーは「Lekue（ルクエ）スチームケース」
ルクエのスチームケースは、蒸す、煮る、茹でる、炊くと色々できて使いやすい！
柔らかくなったカボチャをフォークなどで潰す
一つ20gで成形する
スイートポテトをイメージして成形！
卵黄を表面に塗る
焼き色を付けるために刷毛で表面に卵黄を塗る！
トーストで2分焼いて完成
3.パスタを茹でる。
パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間通り)
4.パスタソースを作る
フライパンにオリーブオイルを引き、鶏ミンチをソテーする
鶏ミンチにある程度火が入ったらソフリットを加える
フライパンの空いてるスペースにイタリアンパセリを入れる
昆布水を加える
昆布水が沸いたら生クリームを加える
中火のまま軽く混ぜて生クリームを全体に馴染ませて一度沸かす
塩で調味してパスタソースの完成
パスタソースはスープ状でOK！
5.茹で上がったパスタの味つけ
大きめのボウルに茹で上がったパスタを入れる
パルミジャーノ・レッジャーノ（粉末）を入れて、ブラックペッパーを削り入れる
混ぜて溶いた卵黄を入れる
パスタの余熱で卵黄に火を入れる
EXVオリーブオイルを入れ混ぜ、パスタの味付け完成
6.パスタを仕上げる
4のパスタソースをお皿に入れる
パスタソースは沸騰直前まで再加熱！熱々にしてお皿に入れてね！
ソースの上に5のパスタを盛り付ける
スープの上にパスタを浮かべるイメージ！
2の焼きカボチャを乗せて、パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削り入れて完成
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』まとめ
今回のアレンジカルボナーラは「焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜」
冒頭で書いた通り、カボチャを具材にしてカルボナーラを作るのでは無く、カボチャを一工夫して作りました
「スープパスタ」「卵とチーズをまとったパスタ」「焼きカボチャのペースト」
この3つを食べながら合わせることでカルボナーラにするスタイルのパスタです
焼きカボチャを崩してスープパスタに溶かす、そこに卵とチーズをまとったパスタを絡めて食す！
スープは鶏ミンチとソフリットで鶏の出汁香る鶏ミンチのボロネーゼクリームスープ
スープパスタはどうしてもパスタに絡みにくいので、焼きカボチャのペーストを溶かし入れることで濃度をプラス！
さらにパスタ自体に卵とチーズをまとわせて味を入れることで飽きない味に仕上げました
食べながら楽しむカルボナーラ！
まさにハロウィンにピッタリのパスタ！
それでは『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』のじゅんまむポイント！
『焼きカボチャのカルボナーラ〜焼カボボナーラ〜』じゅんまむポイント
- カボチャはそのまま使わずに一工夫！ペーストにして焼いて使う！
- 鶏ミンチを使って簡単に鶏出汁を作る！
- ソフリットは作り置きOK！たくさん作って冷凍しておくと便利！
- パスタ自体にも味を絡ませる！
- スープパスタにカボチャの濃度を加えて食べながらソースを完成させる！
作って頂ければ幸いです
料理は一工夫一手間が大事だかんね…メロリン。。。
