ツナとマッシュルームで作る絶品カルボナーラレシピ、題して…
『ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜』
キノコが美味しい秋にピッタリのカルボナーラ
使うツナ缶はオリーブオイル漬けのツナ缶
オリーブオイル漬けのツナ缶を使うことで凄く美味しくなります
キノコは何でもいいのですが、ブラウンマッシュルームをふんだんに使って香り高く作りました
それではレッツクッキング!
【ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜】材料
- マッケローニ・アッラ・キタッラ 160g ※ディチェコNo13使用、茹で時間10分
- 塩 塩分濃度1%
![ディ・チェコのパスタ マッケロー二 アッラ キタッラ No.13](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/04/dececco-chitarra-no13.jpeg)
- 昆布 20g
- 水 1,000g
![昆布水仕込み](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/04/konbusui.jpeg)
- ツナ缶 80g
- マッシュルーム 5個(約80g)
- イタリアンパセリ 適量
- 昆布水 80g(ソース調整は分量外)
- 生クリーム 80g
- 卵黄 2個
- パルミジャーノ・レッジャーノ(粉末)15g
- パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック) 適量
- 塩 適量
- ブラックペッパー 適量
- EXVオリーブオイル 40g ※仕上げ用分量外
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 材料](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara9.jpeg)
今回使用したオリーブオイル漬けのツナ缶は、
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ ツナ缶](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara10.jpeg)
CALLIPOのツナ缶!
開けるとこんな感じ
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ ツナ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara11.jpeg)
ギッシリ詰まってます
CALLIPOのツナ缶を使ってカルボナーラを作っていきます
【ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜】レシピ
工程としては、
- マッシュルームをソテー
- ツナと生クリームでパスタソースベース完成
- カルボナーラを仕上げる
大きく分けて3工程
簡単美味しいレシピです!
1.下準備
野菜下準備
マッシュルームは汚れを落とし、石づきをカットして1/4にカット
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ マッシュルームカット](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara13.jpeg)
イタリアンパセリの葉は細かくちぎる。
カルボナーラソース下準備
卵黄は溶いでおく
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 卵黄](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara12.jpeg)
2.パスタを茹でる。
パスタを塩分濃度1%でで茹でる。(茹で表記時間−1分)
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ パスタ茹でる](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara14.jpeg)
表記茹で時間-1分の9分茹でる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ パスタ茹でる2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara15.jpeg)
3.パスタソースを作る①(マッシュルームをソテー、昆布水を入れる)
フライパンにオリーブオイルを引き、マッシュルームを強火でソテーする
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara16.jpeg)
マッシュルームに塩をしてソテーしていく
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara17.jpeg)
マッシュルームに火が入ってキノコの香りが立ったら弱火に落とす
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像3](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara18.jpeg)
3のフライパンの空いてるところにオリーブオイルを少し引く
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像4](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara19.jpeg)
マッシュルームがオリーブオイルを吸うのでイタリアンパセリソテー用のオリーブオイルを引く
オリーブオイルの上にイタリアンパセリを入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像5](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara20.jpeg)
イタリアンパセリに火が入ったら、昆布水を入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像6](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara21.jpeg)
フライパンの温度が上がっているのでイタリアンパセリが焦げやすい!
焦げる前に昆布水を入れる!
中火にして一度沸かす
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像7](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara22.jpeg)
4.パスタソースを作る②(ツナ、生クリームを入れてソースベース完成)
3のフライパンにツナをオイルごと入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像8](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara23.jpeg)
ツナの固まりをほぐしていく
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像9](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara24.jpeg)
中火のまま混ぜながら乳化させていく
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像10](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara25.jpeg)
乳化したら生クリームを入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像11](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara26.jpeg)
一度沸かせて火を止める
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像12](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara27.jpeg)
パスタソースのベースが完成
5.仕上げ。
パスタが茹で上がったら、中火にした4のフライパンに入れる。
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像13](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara28.jpeg)
混ぜながらパスタにソースを絡ませる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像14](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara29.jpeg)
絡んだらEXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜる。
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像15](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara30.jpeg)
弱火に落としカルボナーラソースを入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像17](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara32.jpeg)
素早く混ぜてソースを完成させる
火を止めパルミジャーノ・レッジャーノ(粉末)を入れる
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 調理画像20](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara35.jpeg)
混ぜて全体に馴染ませてお皿に盛る
水分量が少なくソースがボテっとしていたら昆布水を足して濃度を調整する!
パルミジャーノ・レッジャーノ(ブロック)、ブラックペッパーを削って完成。
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara2.jpeg)
【ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜】まとめ
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ3](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara3.jpeg)
ツナの旨味とマッシュルームの香りと旨味がギュッと詰まったカルボナーラ
使うキノコは何でもいいですが、マッシュルームやエリンギなど旨味が強いキノコをオススメします
ツナとエリンギの相性も最高です
ゴロっと入ったマッシュルームとツナが堪らないパスタ!
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ 具材アップ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara8.jpeg)
マッシュルームをソテーして、ツナ缶と生クリームを加えて、カルボナーラを仕上げるだけの簡単レシピ!なのに凄く美味しいパスタ!
パスタソースの濃度を注意するのだけ忘れずに!
![ツナとマッシュルームのカルボナーラ パスタアップ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/09/tuna-and-mushroom-carbonara7.jpeg)
それでは【ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜】のじゅんまむポイント!
【ツナとマッシュルームのカルボナーラ〜ボスカイナーラ〜】のじゅんまむポイント
- ツナ缶はオリーブオイル漬けを使う!
- キノコはマッシュルームやエリンギがオススメ!
- 生クリームを入れたら煮詰めない!
- ソースの濃度がボテっとしたら昆布水で濃度を調整する!
作って頂ければ幸いです
マッシュルームを使うとお店パスタ感が出るかんね…メロリン。。。