ハーブ香るカルボナーラ！自家製サルシッチャのカルボナーラ！レシピ公開！

どもじゅんまむ（@junmamu）です。

今回は…

『自家製サルシッチャのカルボナーラ』

アレンジカルボナーラを作りまくってきたじゅんまむですが…

サルシッチャで作ったことがない！

ということで、じゅんまむ流にサルシッチャを使ったアレンジカルボナーラのレシピです！

それではレッツクッキング！

『自家製サルシッチャのカルボナーラ』レシピ　材料

●パスタ（2人前）

• マッケローニ・アッラ・キタッラ　160g　※ディチェコNo13使用、茹で時間10分
• 塩　塩分濃度1％

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●サルシッチャ（約10人前）

• 豚ひき肉　500g
• 塩　5g
• セージ　6g
• ローズマリー　6g

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● パスタ具材（2人前)

• サルシッチャ　100g
• バジル　6g
• 全卵　1個
• 卵黄　3個
• 生クリーム　40g
• パルミジャーノ・レッジャーノ 10g（パスタソース用10g、仕上げ用は分量外）
• 塩　適量
• ブラックペッパー　適量
• EXVオリーブオイル　40g ※仕上げ用分量外

『自家製サルシッチャのカルボナーラ』レシピ 【サルシッチャ】

1.下準備

セージとローズマリーは6gずつに分けて細かく刻む。

2.肉とハーブを合わせる。

ボウルに豚ひき肉、塩を入れて混ぜる。

1のハーブを入れる。

手で捏ねる。

3.仕上げ

2がまとまったら空気を抜きながらラップをピタピタに張り付ける。

そこにラップをして冷蔵庫で一晩寝かせて完成。

『自家製サルシッチャのカルボナーラ』レシピ 【パスタ】

1.下準備

冷蔵庫からサルシッチャを出す。

少し柔らかくしたいので使う分量だけ常温に戻して調理する。

ボウルに全卵1、卵黄3、生クリームを入れ混ぜて溶いておく。

パルミジャーノはパスタ用にあらかじめ削っておく。

バジルはソース用とトッピング用と分けておく。

2. パスタを茹でる。

パスタを塩分濃度1％でで茹でる。（茹で表記時間−2分)

3.パスタソースを作る①（自家製サルシッチャソテー）

フライパンにオリーブオイルを引き、中火でサルシッチャに火を入れていく。

サルシッチャはスプーン等で一口サイズに分けて入れる。

サルシッチャに焼き色が付いたら昆布水を入れる。

4.パスタソースを作る②（バジルの風味を加えてパスタに絡める。）

3のフライパンにバジルを枝付きのまま入れる。

弱火にしてバジルを煮込む。

バジルがクタクタになったらバジルを取り出しておく。

パスタが茹で上がったら、中火にしソースと絡める。

5.仕上げ

パスタにソースが絡んだら、弱火にし下準備した卵液を入れる。

中火にして素早く混ぜてソースを仕上げていく。

ソースがいい感じの濃度になったら、火を止め1のパルミジャーノ、EXVオリーブオイルを振りかけ軽く混ぜて皿に盛る。

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラックペッパーを削り、バジルをあしらって完成。

『自家製サルシッチャのカルボナーラ』レビュー

サルシッチャのセージとローズマリー、パスタソースのバジルでハーブ香るカルボナーラ！

カルボナーラはパンチェッタやグアンチャーレ、ベーコンで作るお店が多いですが、サルシッチャのカルボナーラは意外と珍しい！

力強いサルシッチャの味と卵の味、ハーブの香りがめちゃくちゃ相性いいんです！

有りそうで無かったものを発見したみたいで嬉しくなりましたw

ちなみにハーブはフレッシュハーブじゃなくてドライハーブでもOKです！

ドライハーブの場合は少なめに使って下さい！

余ったサルシッチャは100gずつ冷凍しておくと便利です♪

それではじゅんまむポイント♪

[box class=”pink_box” title=”じゅんまむポイント！”]

1.サルシッチャの塩分は1%〜1.2%まで！

2.サルシッチャに入れるハーブはセージ必須！

3.バジルで出汁を取る！

4.チーズは最後に加える！

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この4点で美味しく作れます！

興味がある方は是非作ってみて下さい♪

[box class=”blue_box” title=”レシピブログの過去記事はこちら！”]

オイルパスタ

トマトパスタ

クリームパスタ

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[box class=”yellow_box” title=”じゅんまむの一言。”]

カルボナーラに終わりは無いかんね！

メロリン。。。

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