アレンジカルボナーラ

アレンジカルボナーラ!玉ねぎが主役のカルボナーラ…『オニボナーラ』は甘味と旨味いっぱいのカルボナーラ!

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)拡大画像

玉ねぎが主役のアレンジカルボナーラのレシピを投稿します

玉ねぎが主役のカルボナーラ…その名も…

『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』

ふざけてません!笑

名前とは裏腹に、玉ねぎの甘味と旨味いっぱいのカルボナーラです!

玉ねぎに一手間加えるだけで本格的な味に!

家庭で簡単に作れて、子供から大人まで幅広く美味しく食べれるアレンジカルボナーラです!

それではレッツクッキング!

『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 材料

パスタ(2人前)
  • フェットチーネ 130g ※ディ・チェコNo303使用、茹で時間7分
  • 塩 塩分濃度1%
ディ・チェコ フェットチーネ No.303
ディ・チェコ フェットチーネ No.303
昆布水
  • 昆布 20g
  • 水 1,000g
昆布水仕込み
昆布水一晩漬ける
パスタ具材(2人前)
  • ベーコン 40g
  • 玉ねぎ 1/2個
  • オニオンクリームソース 80g
  • 昆布水 80g
  • イタリアンパセリ 適量
  • 全卵 2個
  • 卵黄 2個
  • パルミジャーノ(粉末) 30g
  • パルミジャーノ(ブロック) 適量
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)材料
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)材料
じゅんまむ

パルミジャーノ・レッジャーノは粉末とブロック両方用意する!

『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 レシピ

1.下準備

昆布水を作る

昆布水の作り方は過去ページに載せています

カルボナーラ(パンチェッタ、生クリーム、全卵、卵黄)拡大画像
カルボナーラ!パンチェッタ、生クリーム、全卵、卵黄で作るレシピ!絶対失敗しないカルボナーラのレシピ投稿です!じゅんまむが作る基本のカルボナーラレシピ!生クリーム×全卵×卵黄×パンチェッタの配合で失敗間違い無し!4つのポイントも載せていますので初心者さんでも美味しいカルボナーラが作れます!...

オニオンクリームソースを作る

オニオンクリームソースの作り方はこちらのページに載せています

『玉ねぎが主役のパスタ!家庭でプロの味!絶品オニオンクリームパスタのレシピ紹介!』

卵液を作る

全卵×2、卵黄×2をボウルにまとめる

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液準備
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液準備

混ぜ溶いて卵液を作る

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液完成
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液完成

具材の下準備

玉ねぎは1cm幅のスライス

ベーコンは1cm角の角切り

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)具材下準備
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)具材下準備
じゅんまむ

玉ねぎが主役だから玉ねぎは大きめにカットして存在感をアピール!

2.パスタソースを作る①(ベーコン、玉ねぎソテー)

フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でベーコンに火を入れていく。

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像

弱火でじっくり火を入れていく

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像2
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像2

ベーコンにある程度火が入ったら玉ねぎを入れる

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像3
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像3

玉ねぎだけに塩をする

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像4
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像4
じゅんまむ

塩は具材ごとにうつ!そうすることで味がぼやけない!

玉ねぎをソテーしていく

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像5
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像5

玉ねぎを具材として存在感残したいので、火入は少し柔らかくなるぐらいでOK

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像6
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像6

3.パスタを茹でる

フェットチーネを茹でていく

ディ・チェコ フェットチーネ No.303茹で画像
ディ・チェコ フェットチーネ No.303茹で画像

フェットチーネの表記茹で時間は7分なので、-1分の6分茹でていく

4.パスタソースを作る②(イタリアンパセリ、昆布水、オニオンクリームソース)

3のフライパンにイタリアンパセリを入れる

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像7
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像7

イタリアンパセリに火が入ったら昆布水を入れて中火にする

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像8
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像8
じゅんまむ

イタリアンパセリは焦がさない!

昆布水を一度沸かす

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像9
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像9

オニオンクリームソースを入れる

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像10
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像10

混ぜてソースが乳化したらソースベースが完成、弱火にしてパスタが茹で上がるの待つ

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像11
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像11
じゅんまむ

この時にソースがモッテリしすぎてたら、昆布水を足して濃度を調節!
カルボナーラに大切な水分量はこまめにチェック!

5.仕上げ(パスタ茹で上がり、卵液、仕上げ)

パスタが茹で上がったら、中火にしソースと絡める。

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像13
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像13

ソースが絡まったら弱火にして1の卵液を加える

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像14
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像14
じゅんまむ

火加減チェック!

混ぜながら火を入れていく

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像15
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像15
じゅんまむ

多少は卵が固まってスクランブルエッグ状になってもOK!

良い濃度になったら火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉末)を加えて混ぜる。

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像16
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像16

混ぜてチーズが溶けたらOK!

じゅんまむ

チーズを入れたら火をつけない!
もしモッテリしすぎてたら昆布水で少しソースをのばす!

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像17
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像17

お皿に盛り、EXVオリーブオイルを振りかける

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像18
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像18

パルミジャーノ・レッジャーノを削る

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像19
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像19

ブラックペッパーを削りかけ完成

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)全体画像
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)全体画像

『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 まとめ

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)イメージ画像
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)イメージ画像

玉ねぎの甘味と旨味を存分に味わえるアレンジカルボナーラ

スーパーで簡単に手に入る玉ねぎに一手間加えてオニオンクリームソースを作るのがポイント

オニオンクリームソースが甘味と旨味を凄く感じさせてくれて本格的な味になります!

今回スーパーで手に入る食材を使いたかったのでベーコンにしましたが、

パンチェッタでもグアンチャーレでも勿論大丈夫です

じゅんまむ

具材の玉ねぎも大きめにカット、玉ねぎの存在感をアピールした方が美味しくなります!

モッテリ濃厚なカルボナーラソースなので太めのパスタと相性抜群!

フェットチーネ相性抜群でした!

あとカルボナーラを作る時に重要な水分量はこまめにチェック!

じゅんまむ

オニオンクリームソースは結構モッテリするので水分量の注意が必要!

それでは『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』のじゅんまむポイント

じゅんまむポイント

じゅんまむポイント
  1. 具材の玉ねぎは大きめにカット!
  2. オニオンクリームソースはモッテリしがちなので水分量に気を付ける!
  3. パスタは太めがオススメ!
  4. カルボナーラの仕上がりが多少スクランブルエッグ状になっても問題なし!

作って頂ければ幸いです

オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)パスタアップ
オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)パスタアップ
パスタバカじゅんまむの一言

玉ねぎは名脇役でもあり主役にもなれる野菜だかんね!メロリン。。。

ABOUT ME
じゅんまむ
元パスタ屋さん! 現在パスタバカ(自称)です!