玉ねぎが主役のアレンジカルボナーラのレシピを投稿します
玉ねぎが主役のカルボナーラ…その名も…
『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』
ふざけてません!笑
名前とは裏腹に、玉ねぎの甘味と旨味いっぱいのカルボナーラです!
玉ねぎに一手間加えるだけで本格的な味に!
家庭で簡単に作れて、子供から大人まで幅広く美味しく食べれるアレンジカルボナーラです!
それではレッツクッキング!
『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 材料
- フェットチーネ 130g ※ディ・チェコNo303使用、茹で時間7分
- 塩 塩分濃度1%
![ディ・チェコ フェットチーネ No.303](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/dececco-fettuccine-no303.jpeg)
- 昆布 20g
- 水 1,000g
![昆布水仕込み](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/04/konbusui.jpeg)
- ベーコン 40g
- 玉ねぎ 1/2個
- オニオンクリームソース 80g
- 昆布水 80g
- イタリアンパセリ 適量
- 全卵 2個
- 卵黄 2個
- パルミジャーノ(粉末) 30g
- パルミジャーノ(ブロック) 適量
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)材料](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/ingredients.jpeg)
パルミジャーノ・レッジャーノは粉末とブロック両方用意する!
『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 レシピ
1.下準備
昆布水を作る
昆布水の作り方は過去ページに載せています
![カルボナーラ(パンチェッタ、生クリーム、全卵、卵黄)拡大画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/04/carbonara-320x180.jpeg)
オニオンクリームソースを作る
オニオンクリームソースの作り方はこちらのページに載せています
『玉ねぎが主役のパスタ!家庭でプロの味!絶品オニオンクリームパスタのレシピ紹介!』
卵液を作る
全卵×2、卵黄×2をボウルにまとめる
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液準備](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe.jpeg)
混ぜ溶いて卵液を作る
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)卵液完成](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe2.jpeg)
具材の下準備
玉ねぎは1cm幅のスライス
ベーコンは1cm角の角切り
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)具材下準備](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe3.jpeg)
玉ねぎが主役だから玉ねぎは大きめにカットして存在感をアピール!
2.パスタソースを作る①(ベーコン、玉ねぎソテー)
フライパンにオリーブオイルを引き、弱火でベーコンに火を入れていく。
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe4.jpeg)
弱火でじっくり火を入れていく
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像2](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe7.jpeg)
ベーコンにある程度火が入ったら玉ねぎを入れる
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像3](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe8.jpeg)
玉ねぎだけに塩をする
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像4](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe9.jpeg)
塩は具材ごとにうつ!そうすることで味がぼやけない!
玉ねぎをソテーしていく
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像5](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe10.jpeg)
玉ねぎを具材として存在感残したいので、火入は少し柔らかくなるぐらいでOK
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像6](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe11.jpeg)
3.パスタを茹でる
フェットチーネを茹でていく
![ディ・チェコ フェットチーネ No.303茹で画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe6.jpeg)
フェットチーネの表記茹で時間は7分なので、-1分の6分茹でていく
4.パスタソースを作る②(イタリアンパセリ、昆布水、オニオンクリームソース)
3のフライパンにイタリアンパセリを入れる
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像7](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe12.jpeg)
イタリアンパセリに火が入ったら昆布水を入れて中火にする
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像8](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe13.jpeg)
イタリアンパセリは焦がさない!
昆布水を一度沸かす
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像9](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe14.jpeg)
オニオンクリームソースを入れる
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像10](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe15.jpeg)
混ぜてソースが乳化したらソースベースが完成、弱火にしてパスタが茹で上がるの待つ
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像11](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe16.jpeg)
この時にソースがモッテリしすぎてたら、昆布水を足して濃度を調節!
カルボナーラに大切な水分量はこまめにチェック!
5.仕上げ(パスタ茹で上がり、卵液、仕上げ)
パスタが茹で上がったら、中火にしソースと絡める。
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像13](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe18.jpeg)
ソースが絡まったら弱火にして1の卵液を加える
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像14](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe19.jpeg)
火加減チェック!
混ぜながら火を入れていく
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像15](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe20.jpeg)
多少は卵が固まってスクランブルエッグ状になってもOK!
良い濃度になったら火を止め、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉末)を加えて混ぜる。
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像16](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe21.jpeg)
混ぜてチーズが溶けたらOK!
チーズを入れたら火をつけない!
もしモッテリしすぎてたら昆布水で少しソースをのばす!
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像17](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe22.jpeg)
お皿に盛り、EXVオリーブオイルを振りかける
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像18](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe23.jpeg)
パルミジャーノ・レッジャーノを削る
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)調理画像19](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara-recipe24.jpeg)
ブラックペッパーを削りかけ完成
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)全体画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara2.jpeg)
『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』 まとめ
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)イメージ画像](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara3.jpeg)
玉ねぎの甘味と旨味を存分に味わえるアレンジカルボナーラ
スーパーで簡単に手に入る玉ねぎに一手間加えてオニオンクリームソースを作るのがポイント
オニオンクリームソースが甘味と旨味を凄く感じさせてくれて本格的な味になります!
今回スーパーで手に入る食材を使いたかったのでベーコンにしましたが、
パンチェッタでもグアンチャーレでも勿論大丈夫です
具材の玉ねぎも大きめにカット、玉ねぎの存在感をアピールした方が美味しくなります!
モッテリ濃厚なカルボナーラソースなので太めのパスタと相性抜群!
フェットチーネ相性抜群でした!
あとカルボナーラを作る時に重要な水分量はこまめにチェック!
オニオンクリームソースは結構モッテリするので水分量の注意が必要!
それでは『オニボナーラ〜玉ねぎのカルボナーラ〜』のじゅんまむポイント
じゅんまむポイント
- 具材の玉ねぎは大きめにカット!
- オニオンクリームソースはモッテリしがちなので水分量に気を付ける!
- パスタは太めがオススメ!
- カルボナーラの仕上がりが多少スクランブルエッグ状になっても問題なし!
作って頂ければ幸いです
![オニボナーラ(玉ねぎのカルボナーラ)パスタアップ](https://carbonara.jun-piece.com/wp-content/uploads/2022/06/onion-cream-carbonara4.jpeg)
玉ねぎは名脇役でもあり主役にもなれる野菜だかんね!メロリン。。。